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12、(1)酶活性越強,蛋白塊消失的時間越短

(2)2

(3)如將雞蛋煮熟,其蛋白部分則因蛋白質(zhì)在高溫下變性而凝固

(4)適當(dāng)提高溫度以增加酶的催化活性;提高酶的濃度;將蛋白塊切得更小些,以增加蛋白酶和蛋白質(zhì)的接觸面積

(5)胃

(6)另取若干試管注入不含酶的等量的溶液,調(diào)節(jié)pH與原實驗相同,每支試管中均加一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊。即給原來的每支試管都設(shè)計相應(yīng)的對照實驗。

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